Tee-Anbaugebiet:
Die Assam- Schwarztees stammen aus der Hochebene Assam, die an China, Burma (Myanmar) und Bangladesh grenzen. Entlang an den Ufern des Brahmaputra erstrecken sich ca. 2000 Teegärten, je mit einer durchschnittlichen Größe von ca. 500 Hektar und einer unglaublichen Produktionsmenge von 200 000 Tonnen Tee jährlich. Das ist ungefähr ein Drittel der gesamten indischen Teeproduktion.
Nach dem Monsun beginnt die Haupterntezeit. Sie liegt zwischen Juli und September. Zu dieser Zeit herrschen extreme klimatische Bedingungen, denn die Temperaturen steigen bis auf 35 °C bei einer sehr hohen Luftfeuchtigkeit. Die Arbeit in den Teegärten wird bei diesem Treibhausklima zur Qual und zudem fallen auch noch Mücken über die Teepflückerinnen her.
Die bekanntesten Teegärten in Assam sind: Mangalam, Halmari, Joonktollee, Boisahabi und Mokalbari.
Die Teegärten in Assam produzieren vorwiegend sehr kräftige und würzige schwarze Tees. In den Spitzenqualitäten ist er sehr gehaltvoll und etwas malzig. Der dunkle Aufguss ist unempfindlich gegen hartes Wasser.
Schwarzer Assam-Tee ist auch Grundlage vieler traditioneller Mischungen, bei denen intensiver Teegeschmack gewünscht ist, wie z.B. Ostfriesen Tee.
Tee-Zubereitung:
Schwarze Assam-Tees der Spitzenklasse entfalten ihr gesamtes Geschmacksvolumen erst bei einer Ziehzeit von 5 Minuten, einfachere Tees schon nach 3 Minuten. Ist Ihnen der Tee zu kräftig, reduzieren sie zuerst die Menge.
Für Details zu den jeweiligen Assam-Tees schauen Sie bitte in unsere Produktbeschreibungen.
Weitere Empfehlung erhalten sie gerne auf Anfrage. Wenn wir wissen, welchen Assam Sie einsetzen und welches Ergebnis gewünscht ist, können wir Ihnen helfen, den Tee Ihren gewünschten Anforderungen anzupassen.
