Jasmintee

Es werden sehr viele unterschiedliche Qualitäten für der China Jasmin Tee angeboten. Zur Herstellung werden als Basis Tee leicht anfermentierte, halbfermentierte oder grüne Tees verwendet.

Herstellung:

Die Herstellung erfolgt über das Beimischen angefeuchteter Blüten oder durch Bedampfen der Jasminblüten. Die Methode des Bedampfen scheint mir die Bessere zu sein, da ein direkter Kontakt mit den Blüten vermieden wird. Erfahrungsgemäß sind Jasmintees, die keine Blüten enthalten, deutlich geringer oder gar nicht belastet. Auch die geschmackliche Intensität bei der Methode des Bedampfen ist deutlich höher zu bewerten. Diese Tees sind meist deutlich teurer, aber das merkt man auch am besseren Geschmack. Außerdem sind mehrere Aufgüsse sehr zu empfehlen und die mehr Ausgabe macht sich schnell bezahlt.

Zubereitung:

Möchten sie nur einen Aufguss herstellen reichen 2 Gramm auf 100ml ziehzeit 2-3 Minuten. Wassertemperatur ca. 80 Grad.

Zubereitung bei mehreren Aufgüssen. Nehmen sie 3 Gramm für 100ml Wasser. Ziehzeit beim ersten Aufguss 2 Minuten. Bei jedem weiteren Aufguss jeweils 30 Sekunden länger ziehen lassen.

Mein Tipp: Gießen sie nur kleine Mengen auf. Ein guter Jasmin Chun Hao kann im dritten Aufguss noch deutlich besser schmecken als ein einfacher Jasminetee mit vielen Blüten.

Die Mengenangabe basiert auf der Annahme, dass ihre Wasserhärte bei 13 Grad deutscher Härte aufwärts liegt. Bei einer Wasserhärte zwischen 8 und 12 Grad deutscher Härte können sie die angegebene Menge um 20-30% reduzieren.